Carne Assada no Forno com Arroz de Salsa, Batatas Coradas, Salada Fresca e Molho Especial

 Uma boa carne assada no forno é uma daquelas receitas clássicas que conquistam qualquer mesa. Macia, suculenta e cheia de sabor, ela é perfeita para um almoço de domingo em família, datas comemorativas ou até mesmo para surpreender em um jantar especial. Nesta receita, a carne é acompanhada por um delicioso arroz com salsa, batatas douradas e crocantes, uma salada fresca e um molho especial feito com o próprio caldo da carne, formando uma refeição completa e irresistível.

Uma deliciosa carne assada no forno acompanhada de arroz com salsa, batatas douradas e salada fresca.

Rendimento

Serve 6 pessoas.👨‍👩‍👦‍👦

Tempo de preparo

Preparo: 30 minutos⏰️

Tempo de forno: 2 horas⏱️

Tempo total: aproximadamente 2 horas e 30 minutos.⏰️

Ingredientes

Para a carne

1,8 kg de lagarto, maminha ou patinho

5 dentes de alho amassados

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 colheres (chá) de sal

2 ramos de alecrim

2 folhas de louro

200 ml de vinho tinto seco

3 colheres (sopa) de azeite

Para o arroz de salsa

2 xícaras de arroz branco

4 xícaras de água quente

3 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

Sal a gosto

½ xícara de salsa fresca picada

Para as batatas coradas

1 kg de batatas pequenas

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

Alecrim fresco

Salada

Folhas de alface americana

Rúcula

Tomates em rodelas

Pepino fatiado

Cenoura ralada

Cebola roxa em fatias finas

Molho para a carne

Caldo que sobrou da assadeira

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de água

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Carne

Misture o alho, mostarda, molho inglês, páprica, sal, pimenta e azeite. Espalhe essa mistura por toda a carne. Coloque em uma travessa juntamente com a cebola, o alecrim, o louro e o vinho. Cubra e deixe marinando por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante toda a noite.

Transfira a carne para uma assadeira, despeje toda a marinada e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando a carne com o próprio caldo até dourar.

Depois de pronta, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Arroz de salsa

Refogue o alho no óleo. Acrescente o arroz e mexa por alguns minutos. Adicione a água quente e o sal.

Quando estiver cozido, desligue o fogo e misture a salsa picada delicadamente.

Batatas coradas

Cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos apenas para pré-cozinhar.

Escorra e coloque em uma assadeira.

Tempere com azeite, sal, pimenta e alecrim.

Leve ao forno a 220°C por aproximadamente 35 minutos, virando na metade do tempo para dourarem por igual.

Salada

Lave bem todos os vegetais.

Misture as folhas, tomates, pepino, cenoura e cebola.

Tempere apenas na hora de servir com azeite, limão e sal.

Molho especial

Coe o caldo da carne.

Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha.

Acrescente aos poucos o caldo reservado e a água, mexendo até engrossar.

Acerte o sal e a pimenta e sirva sobre as fatias de carne.

Dica do Chef

Para obter uma carne extremamente macia e suculenta, retire-a da geladeira cerca de 30 minutos antes de levá-la ao forno. Durante o tempo de forno, regue a carne com o próprio caldo a cada 20 minutos. Esse processo mantém a umidade e intensifica o sabor. Após assada, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar, preservando todos os sucos naturais da carne.

Harmonização

Esta receita combina perfeitamente com um vinho tinto seco elaborado com a uva Cabernet Sauvignon ou Malbec. Esses vinhos possuem boa estrutura, taninos equilibrados e aromas de frutas maduras que harmonizam muito bem com carnes assadas e molhos encorpados, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais especial.

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